おあげさん

おあげさんとは・・・

おあげさんは、京都及び周辺地域での「」の呼び名。お揚げさん。おあげ。

名詞の前に「お」や「ご」、後に「さん」などをつけるのは、女房言葉、貴族文化の名残で、
油揚げも京都では「お揚げさん」「お揚げ」と呼ばれる事が多い。
京都の「おあげさん」は、サイズもほかの地域で一般的に流通しているものより大きく、厚みがあるものが多い。
煮物やうどん、丼を始め、様々な料理に用いられる。

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