がり

がりとは・・・

がり(ガリ・Gari)は、
生姜を薄切りにし、甘酢につけたもの。
酢と生姜の色素が反応して全体がほのかな紅色となる。

寿司には欠かせない付け合わせで、
辛味と甘酸っぱいさっぱり感が、魚の生臭みを消し、
ネタとネタの合間の口直しとして重宝する。

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茶を「アガリ」と呼ぶのと同様、元来は寿司屋が使う隠語であり、本来的には客側が使う単語ではない言葉。

ガリ

ガリ

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