しのだうどん

しのだうどんとは・・・

しのだうどん(信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん)は、
1. 油揚げを醤油やみりんなどで味付けしたもの(甘ぎつね)をトッピングしたうどん。主に大阪周辺で呼ばれる名前。キツネうどん。しのだ。甘ぎつね。

しのだうどん
しのだうどん

伝説のキツネ「葛の葉」の「信太の森」にちなみ関西では油揚げを利用した料理を、「信田寿司」など「信田(信太)〜」と呼ぶ事があり、信田うどんもその一つ。

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2. 名古屋を始めとする中京エリアでは、油揚げを刻んだもの(味付けされていないものが多い)と青ネギ、かまぼこをトッピングしたうどんを「しのだうどん(志の田うどん)」と呼ぶ。

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