しのだそば

しのだそばとは・・・

しのだそば(信太そば・信田そば・篠田そば・志乃田そば・志のだそば)は、
甘辛く煮た油揚げをトッピングしたそば。
関東のきつねそば。関西ではたぬきそば。
単に「信田(しのだ)」とも。

そばのつゆに、油揚げと揚げ玉が入ったものもある。

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伝説のキツネ「葛の葉」の「信太の森」にちなみ関西では油揚げを利用した料理を、「信田寿司」など「信田(信太)〜」と呼ぶ事があり、信田そばもその一つ。

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