まま寿司とは・・・
まま寿司（ままずし・Mamazushi）は、秋田県北部の郷土寿司。 地元では「赤飯（あかまま）」「赤ずし」「盆ずし」などともよばれる、お盆の時期に作られる食べ物で、 古くから家庭や地域により、様々なレシピと材料で作られてきた。
色付けには、「こはぜ」と呼ばれる「なつはぜの実」を使い、 地域によっては赤しその葉ややまぶどうの実、生姜なども加え、 餅米に混ぜ込んで、数日かけて作られる。
さっぱりさわやかで優しい味わいが特徴。
まま寿司
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