小生姜

小生姜とは・・・

小生姜(小しょうが・こしょうが)は、
日本で栽培されている主な生姜のうちの一つ。

大生姜に比べ小ぶりで、
やや薄いピンクがかった色をしている。
辛味も強い。

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主に、甘酢漬にして、はじかみなどに加工されるほか、谷中生姜として市場に出回り、
一般家庭や、居酒屋、小料理屋などで、味噌と共に皿に盛り、酒の肴として出される。

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