扱穂(こきほ)

扱穂(こきほ)とは・・・

扱穂(こきほ・Kokiho)はしその実のこと。
茎からしごくようにして用いることから、扱穂の名がある。
刺身醤油にいれて香りづけとするほか、
佃煮や、塩漬け、醤油漬けなどに用いる。

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