矢生姜

矢生姜とは・・・

矢生姜(やしょうが)は、
金時生姜の、根茎がまだ小さく柔らかな状態で葉つきのまま収穫したもの。
愛知県の特産品。

茎が金紅色をしているのが特徴で、主に
甘酢に漬け、はじかみを作る際に使われるほか、しょうゆ漬や味噌漬、天ぷらなどにも用いられる。

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