筆生姜

とは・・・

筆生姜(ふで)は、
新生姜のが三〜四枚ほど開いた頃の新芽を、古根を土中に残したまま、かきとったもの。
を振り軽く茹でてから甘につける。
として、焼きなどに添える。はじかみ。

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