赤芽

赤芽とは・・・

赤芽(あかめ)は、

1. 紅蓼(紅たで・べにたで)のこと。本蓼。
ピリッとした辛味があるのが特徴で、主に刺身のつまや薬味に用いられる。

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2. (サトイモ)の品種の一つ。赤芽芋。セレベス。大吉。
芋の一部分が赤くなっているのでこの名がある。
インドネシアのセレベス島(現・スラウェシ島)から伝来したサトイモの一種。
9月頃に市場に出回り始め、11月頃が旬。

親芋、子芋とも食用となり、ぬめりが少なくほくほくとした食感で、
おでんや含め煮、コロッケなどにむく。やや煮崩れしやすい。

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