かしわ飯

かしわ飯とは・・・

かしわ飯(かしわめし・Kashiwameshi)は、
鶏肉の炊き込みご飯のこと。九州・福岡県博多の代表的な郷土料理の一つとして知られる。福岡名物。
福岡では鶏肉のことを「かしわ」と呼び、この「かしわ」を用いることから、
「かしわ飯」の名がある。

一口大に切った鶏肉にうす口醤油、みりんなどで下味をつけ、細く切った油揚げ、椎茸、
ささがきにして水にさらした人参、牛蒡を混ぜて、みりん、酒、うす口醤油で味付けをしたら、
かつお出汁と共に研いだ米に入れ、炊き上げる。
具材は別に煮て、ご飯が炊けてから、混ぜ込んで蒸らすという作り方もある。

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祭りや行事などの際に作られ、ふるまわれてきた郷土料理。

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