つゆじ

つゆじとは・・・

つゆじ(Tsuyuji)は、
福島県南会津地方の田島町などで食べられている郷土料理。「つゆ煮染め」とも。

会津地方の代表的な郷土料理として知られる「こづゆ」に材料も作り方もよく似るが、
「こづゆ」が出汁を貝柱と椎茸の戻し汁で取るのに対し、つゆじは貝柱と煮干のダシ汁が基本。
そこへ、細かく切った里芋、人参、キクラゲと、こづゆで用いられる豆麩(玉麩)の代わりに、
田島町で作られる「つと豆腐」と呼ばれる豆腐を入れるのが特徴。

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「こづゆ」と同じく特別な時に作られ食べられてきたご馳走で、
南会津町田島では、正月や冠婚葬祭などの際には欠かせない料理の一つとなっている。

具材の数は、7、9、11などの奇数で、
「かいしき」と呼ばれる底が浅くて小さめの平椀に盛るのが伝統的な習わしとなっている。

つゆじを食べられる店:

[店  名]:会津田島祇園会館
[住  所]:福島県南会津郡南会津町田島字大坪30-1
[電  話]:0241-62-5557
[​営​業​時​間​]:​​9:00~16:30
[​定​ ​休​ ​日​]​​:無休 (ただし冬期間(12~3月)は火曜日休館(祝日除く))

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