ふなべた

ふなべたとは・・・

ふなべた

ふなべた

ふなべた(フナベタ・)は、
カレイ目ヒラメ科ガンゾウビラメ属に分類される「タマガンゾウビラメ」の新潟での呼び名。正式にはヒラメでありながら、採れるものが小のものが多い為にカレイと呼ばれるよなったというエピソードもある魚で、新潟では一般的にフナベタとして流通している。フナベタガレイ。クセがなく、キス(鱚)の身を思わせる淡白なで、新鮮なものは、適度に脂がのっており、甘みがあって美味な魚として知られる。新潟ではのほか、などでも食べられている。

タマガンゾウビラメは、沿岸部ではデベラ、デビラと呼ばれて干物で食べられているが、大都市圏などではあまり流通していない。

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