がんす

がんすとは・・・

がんす

がんす(Gansu)は、
広島県で製造され、販売されている揚げかまぼこ・魚肉練り製品。主に広島市や呉市などで製造され、地元のスーパーで販売されているほか、県内の居酒屋などでメニューとして見られる。広島ガンスとも。

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鰯やシログチなどの魚のすり身に、野菜をみじん切りにしたものや唐辛子を加え、パン粉をつけて揚げたもの。

「がんす」は、広島の方言で「です」「でございます」を意味する。

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