がずうの味噌汁

がずうの味噌汁とは・・・

がずうの味噌汁(がずうのみそしる・Gazu no misoshiru)は、
静岡県松崎周辺の郷土料理。「がずう」とは蟹の一種で、このがずうを生のままぶつ切りにして殻のまま、水を入れた鍋に入れ、アクを取りながら煮る。火が通ったら味噌を溶いて一煮立ちさせて完成。「がずう」のほか、渡り蟹(ワタリガニ)やズワイガニなども用いられる。

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