五箇山豆腐

五箇山豆腐とは・・・

五箇山豆腐(五箇山とうふ・ごかやまとうふ・ごかやまどうふ・Gokayama Tofu)は、
富山県の五箇山地方で伝統的に作られている豆腐。堅豆腐。縄で縛っても崩れないほどに、水分が少なくぎゅっとしまって固く重いのが特徴で、重石をして水分を抜くことで保存性をよくしたこの作り方は、五箇山のみならず、岐阜や石川など、山間部や豪雪地帯で受け継がれてきた製法。食べ方は冷奴のほか、スライスしてわさび醤油をつけて刺身に、煮物に、田楽に、揚げ豆腐、みそ漬けなど。

五箇山豆腐
五箇山豆腐
五箇山とうふ
五箇山豆腐の揚げ豆腐

五箇山豆腐 とうふ工房 喜平商店

外部から工場見学が可能。豆腐づくりについての説明を聞くこともできる。また、豆腐造りの「にがり入れ」を体験可(要予約)。

スポンサードリンク

住所: 〒939-1914 富山県南砺市上梨608
電話番号: 0763-66-2234 (喜平商店)
営業時間: 7:00~19:00
交通: 車で 東海北陸自動車道五箇山ICから車10分。
     公共交通機関で JR城端線城端駅より加越能バス五箇山行きで約45分、上梨下車後、徒歩2分。
駐車場: あり
URL: http://www.kihei-shouten.com/index.html
備考:
■申し込み方法: 電話予約
■所要時間: ①見学の場合10分、②体験の場合30分
■受入可能人数: 20名
■体験費用: 200円~500円
■お問い合わせ/申し込み先: 0763-66-2234(見学可能時間9:00~16:00)

Share