五色蕎麦

五色とは・・・

五色蕎(ごしき・ごしき蕎麦・五色そば・Goshikisoba)は、
3月3日の雛の際などに供される、「白、赤、青、、黄」の5色の蕎麦(そば)のこと。雛蕎麦(雛そば・ひなそば)とも。
白は更科(一番粉)、赤はエビやまたは紅、青はお茶、黒は黒、黄はの黄身を用いてそれぞれの色を出す。

見た目の華やかさと美しさから、祝いの席などでも用いられるめでたいお蕎麦の一つ。

Share