はらこそば

はらこそばとは・・・

はらこそば(腹子蕎麦・はらこ蕎麦・腹子そば・はらこそば・Harakosoba)は、

腹子(鮭の子、卵巣=筋子、いくら)を入れた蕎麦。岩手県宮古の名物、

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塩水でほぐした(もしくは塩をした)腹子、または醤油漬けにしたたっぷりのイクラをそば汁の中に入れて温め、それを温かい蕎麦の上にかけたもの。半熟状になったイクラが独特の食感と旨味をもたらす。

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