ハラス

ハラスとは・・・

ハラス(はらす・腹須・Harasu)は、
魚の腹の部分。「はらみ」「はらも」「はらし」とも。
マグロでいうトロ・大トロの部分にあたる。

北海道では特に、鮭のハラス(鮭ハラス・サケハラス)がしられており、脂と旨味の乗ったこの部位を好む人も多く、
炭火やガスで焼いたものが、
定食(ハラス定食・ハラス焼き定食)や、居酒屋メニューの定番となっている。
おにぎりやお茶漬けの具や、チャーハン、炒めものなどにも用いられる。

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ハラス

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