へぼの押し寿司

へぼの押し寿司とは・・・

へぼの押し寿司(へぼのおしずし・Hebo no oshizushi)は、
岐阜県の東濃地方や、愛知県の三河地方、静岡県の葵区の山間部などで「へぼ」とよばれるクロスズメバチの幼虫を煮て、、酒、砂糖などで味をつけ、寿司飯の上に、松茸や椎茸を煮たもの、錦糸卵、でんぶなどと共にのせて押し寿司にしたもの。へぼ寿司。岐阜の郷土料理。愛知の郷土料理。ハレの日のご馳走。

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