へぼ寿司

へぼ寿司とは・・・

へぼ寿司(へぼずし・Hebozushi)は、
岐阜県の東濃地方や愛知県の三河地方などで食されている郷土料理。ハレの日のご馳走。ヘボを醤油や砂糖、酒で甘く煮て、松茸やでんぶ、錦糸卵などと共に寿司飯の上にのせたもの。朴葉で包んだものもある。「へぼ」はクロスズメバチの地域名、地方名。→ へぼの押し寿司

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