乾葉

乾葉とは・・・

乾葉(干葉・ひば・Hiba)は、
天日などに干して、乾燥させた大根や野沢菜等の葉や茎のこと。
大根の干葉。野沢菜の干葉。

主に、ご飯に混ぜ込んだり(干葉飯・干葉めし)、
湯で戻して味噌汁、汁物に入れて食べる(干葉汁)ほか、
漬物に加工される。(干葉の漬物)

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