ヒージャー刺

ヒージャー刺とは・・・

ヒージャー刺(ヒージャー刺し・ヒージャーの刺身・ひーじゃーさし・Hijasashi)は、

)の肉の刺身。山羊刺(ヤギ刺し)、山羊の刺身。沖縄の郷土料理。

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「ヒージャー」は沖縄で山羊を指す言葉。沖縄では古くから山羊が珍重され、山羊料理は祝いの席などで食されてきた。・精力が付く食べ物としても知られる。

ヒージャー刺

薬味としては、生姜のほか、ふーちばー()、ニンニクなども用いられる。

ヒージャーは刺身のほか、汁物(ヒージャー汁)として食べられている。

ヒージャー刺 希少な部位

ヒージャー刺しの中でも希少な部位としては、睾丸の刺身(タマの刺身・キンタマの刺身)もある。捌きたての新鮮なものでなくてはならず、ヒージャー刺しを提供する店でも常にあるとは限らない限定もの。

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