一塩

一塩とは・・・

一塩(ひとしお・Hitoshio)は、
魚や肉、野菜に軽く塩をすること。またはそうしたもの。素材に塩味をつけると共に、余分な水分や臭みを抜き、旨味を引き出す。「一塩物」「一塩の鱈」「一塩の鮭」など。

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