一塩鱈

一塩鱈とは・・・

一塩鱈(一塩たら・一塩ダラ・ひとしおだら・ひとしおたら・Hitoshiodara)は、
軽く塩をした鱈()のこと。塩味をつけると共に、余分な水分や臭みを抜き、旨味を引き出す。

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