枝豆の漬物

枝豆の漬物とは・・・

枝豆の漬物(えだまめのつけもの・Edamame no tsukemono)は、
茹でた枝豆を発酵させた漬物。枝豆のお漬物。豆漬け。枝豆の豆漬。
主に、北海道の道南地方(函館や江差など)や青森で食べられている。

茹でたものとはあまり変わらない色と見た目の浅漬けのものから、
茶褐色に変色して発酵が進んだものまである。
家庭によっては唐辛子やシソ、ミョウガなどを加える。

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茹でた枝豆のようなフレッシュな味わいはない代わりに、
ただ茹でただけでは味わえない、コクと甘み、奥深い味が特徴。

家庭でも簡単に作れるほか、市販もされている。

枝豆の漬物

枝豆の漬物

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