切甲

切甲とは・・・

切甲(せっこう・Sekko)は、
平干し芋を作る際、スライスしたサツマイモの両端の部分のこと。干し芋切甲とも。

簾に並べて乾燥させる際に、やわらかくて身が崩れてしまったものなども含まれ、
小さいもの、細かいもの、身崩れしたもの等、いわゆる規格外のサイズ・見た目のもので、
通常の干し芋の半値程のリーズナブルな値段で売られていることが多い。

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