ほうとう

ほうとうとは・・・

ほうとう(ホウトウ・Houtou)は、
山梨県の郷土料理。小麦粉で作った幅広の麺を、南瓜()、、長ネギ、タマネギ、ジャガイモ、白菜、椎茸、油揚げなど共に、煮干しで取った出汁で煮込み、味噌で調味したもの。地域により「おほうとう」「ノシコミ(ノシイレ)」「ニコミ(ニゴミ)」とも呼ばれる。

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