焙じる

焙じるとは・・・

焙じる(ほうじる・Houjiru)は、
焙烙や鍋などに食材を入れて加熱し、水分を飛ばしながら(やや焦がし気味に)熱を加えて、香りや風味を引き出す事。茶葉などに用いられる。

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