イカの肝焼きとは・・・
イカの肝焼き（いかのきもやき・Ika no Kimoyaki）は、
イカの肝とイカの身やゲソを焼いた（炒めた）もの。イカのわた焼きとも。新鮮なイカをさばき、身は輪切りまたは細切りに、ゲソはそのまま、または細かく切って、イカの肝（わた・ゴロ）と共にフライパンまたはホイルなどに包んで焼く。調味料は塩や醤油、味噌など。
イカの肝そのものに塩をして焼いたものを「イカの肝焼き」と呼ぶ場合もある。
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