イリチー
イリチーとは・・・
イリチー（いりちー・Irichi）は、
沖縄の郷土料理。琉球料理。汁気の少ない炒め物。イリチャー。（参照→ チャンプルー、 ンブシー） 千切りや短冊切りにした昆布、大根などと、かまぼこ、椎茸、コンニャク、揚げ豆腐などの材料を豚肉と共に炒め煮にした料理で、材料を油で炒めてから醤油、酒、砂糖、みりんで下味をつけた後、出汁で炒め煮（含め煮）にするので、水分の少ない濃い目のコクのある煮物となる。千切りイリチャー。
用いる食材はバラエティーに富んでおり、正月料理やハレの日の料理として欠かせないクーブイリチー（昆布）のほか、ウカライリチー（おから）、スンシーイリチー（シナチク）、カンピョウイリチー、デークニイリチー（大根）、ゴエクイリチー（ゴボウ）、アーサーイリチー（ジュズモ）、チーイリチー（豚の血）、チキナーイリチー（チキナー（シマナーの漬物））、中身イリチーなど、それぞれメインとなる材料の名前を頭に冠した料理名になる。
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