いしり漬け

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いしり漬けとは・・・

いしり漬け(いしりづけ・Ishirizuke)は、
野菜や山菜などを一度塩漬けにしてから、塩抜きし、さらにいしりで漬けたもの。石川県の能登半島などで食べられている伝統的な発酵食品。

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