釜玉うどん

釜玉うどんとは・・・

釜玉うどん(釜卵うどん・釜玉饂飩・釜たまうどん・かまたまうどん・Kamatama udon)は、

茹で上がったうどんを水洗いせずに釜からどんぶりに取り、生卵と生醤油または、濃い目のツユを絡めて食べるうどん。たんに釜玉、釜卵とも。

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うどんの持つコシ、歯応えと小麦粉の風味、うどんの熱で半熟状になった卵の食感を楽しむことが出来る。

小麦粉の風味とうどんのコシを特に重要視する讃岐うどん特有の食べ方。

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