鴨南そば
鴨南そばとは・・・
鴨南そば（かもなんそば・Kamonansoba）は、
鴨肉とネギが入った温かい蕎麦。鴨肉とネギの入ったかけそば。
「鴨南蛮そば」「南蛮そば」「鴨南蛮」「鴨なんば」とも。
脂がのって冬場が美味しくなる鴨肉を使った冬の蕎麦（季節蕎麦）で、
相性の良さで知られる鴨肉とネギのコンビネーションにファンも多い。
鴨肉の味わいと肉から滲み出た薫り高い鴨の脂、
焼いて焦げ目のついたねぎの甘みと香ばしさが一体となる。
鴨南蛮そば
鴨南蛮の「南蛮」とはねぎのことで、これは江戸時代に南蛮人が
健康の為にねぎをよく食べていたことに由来するという。
鴨肉の代わりに、鶏肉を使ったものは、「鶏南蛮」「かしわ南蛮」、
豚肉を使ったものは「肉南蛮」「豚南蛮そば」と呼ばれる。
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