かにずし

かにずしとは・・・

かにずし(かに寿し・かに寿司・蟹寿司・カニ寿司・カニずし・かにずし・かにすし・Kanizushi)は、
ズワイガニ(ずわい蟹・松葉ガニ・越前ガニ)やタラバガニ、毛ガニなどの蟹の身をほぐして寿司飯の上に散らしたもの。身をほぐさずに塊のままのせたものや握ったもの(蟹握り)、軍艦にしたもの、押し寿司などもある。石川や福井、兵庫、鳥取などの日本海沿岸部のずわい蟹の産地では、地元のすし店や、、郷土料理などで季節もののメニューとして提供されているほか、スーパーマーケットや道の駅などでもパックのものが販売されている。また、「かに寿し」として鳥取の名物弁当()になっているほか、直江津や越後湯沢などでも駅弁が製造・販売されている。

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