寒モロコ

寒モロコとは・・・

寒モロコ(かんもろこ・Kan Moroko)は、
冬場の12月から2月の間に獲れるモロコ(本モロコ)。モロコの旬は三月から四月といわれるが、この寒モロコも美味とされる。

寒モロコの食べ方

素焼きにした後、番茶で茹で、、砂糖、醤油などを入れて煮る。最後に水飴を入れ照りを出して完成。

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