からし菜

からし菜とは・・・

からし菜(芥子菜・芥子な・辛子菜・カラシ菜・カラシナ・からしな・Karashina)は、
アブラナ科アブラナ属の植物。その種子(種)が和からしの原料となるほか、葉や茎がおひたしや炒めもの、、煮ものなどで食される。

沖縄ではしまなー(シマナー・島菜)と呼ばれ、チキナー・漬け菜)にしたり、さらにそのチキナーをチャンプルー(チキナーチャンプルー)にして利用することが多い。わさび菜愛彩菜)、(たかな)はカラシナの一種(変種)。

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Memo

からし菜を漬け込んだ「からし菜漬け」は石川県金沢の名物・特産品となっている。

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