瓦そば

瓦そばとは・・・

瓦そば(かわらそば・Kawarasoba)は、茶そばを炒め、錦糸卵や細切れの牛肉を甘辛く煮たもの等の具と共に、熱した瓦の上に盛りつけたもの。薬味として、小葱を刻んだものと海苔、スライスしたレモン、もみじおろしなどがトッピングされ、温かいめんつゆに、適宜レモンやもみじおろしを加えていただく。山口県の郷土料理・ご当地グルメ。

西南の役の際に、熊本城を取り囲んでいた薩摩軍の兵士たちが野戦の合間に、瓦を熱して野草や肉などを焼いて食べていたというエピソードをヒントに、1961年に考案されたメニューで、考案者である高瀬慎一が創業した山口県下関市豊浦町にある「元祖瓦そば たかせ」をはじめとする山口県下の様々な店で提供されているほか、茶そばとつゆがセットになったものがスーパーマーケットなどで販売されており、家庭などでも広く食されている。

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