かや焼きとは・・・
かや焼き（かややき・Kayayaki）は、 高知県の郷土料理。カツオのたたきの作り方の一つで、かやを使ってカツオを焼いたもの。またはその焼き方。カツオのたたきの調理法としては、わら焼き、炭火焼等がある。カツオのたたきの発祥は戦国時代にさかのぼるといわれ、戦国時代から安土桃山時代にかけての大名で土佐を治めた長宗我部元親が、カツオをカヤで焼いて食べたのが広まったとする説がある。
TOPICS 郷土料理高知の郷土料理 食べ物炭火調理法土佐カツオ焼き方
