キシノメンドリ

キシノメンドリとは・・・

キシノメンドリ(きしのめんどり・Kishinomendori)は、
スズキ目ヒメジ科ヒメジ属の魚「ヒメジ」の地域名、地方名。主に鹿児島などで用いられている呼び名。→ ヒメジ

主な食べ方は、刺身のほか、干物(一夜干し・丸干し)、塩焼き、天ぷら、唐揚げ、煮つけ、吸い物、南蛮漬けなど。また、魚肉練り製品の原料としても用いられる。

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