こっぺ煮とは・・・
こっぺ煮（コッペ煮・Koppeni）は、 こっぺを醤油や酒などで煮付けたもの。こっぺの煮つけ・コッペの煮物。「こっぺ」は主に石川県などの北陸地方などで使われているエイの地域名・地方名。生のものを煮つけて食する。ゼラチン質と軟骨でぷりぷりとした食感が特徴。
TOPICS 北陸煮物醤油地方名煮つけ
