コオロギ味噌

コオロギ味噌とは・・・

コオロギ味噌(こおろぎみそ・コオロギみそ・コオロギミソ・Koorogi miso)は、
コオロギの脚をすりつぶして味噌と混ぜたもの。昆虫食の多く行われていた信州で食べられていた料理の一つ。コオロギは、食糧事情が今のようによくなかった戦前頃まで、長野県をはじめ、新潟県、福島県、山形県などで食されていた昆虫で、イナゴなどと同様、主に佃煮などにして食されていたという。

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