くちこ

くちことは・・・

くちこ(口子・クチコ・Kuchiko)は、
ナマコの卵巣と精巣を三角状に干したもの。乾物。三味線のバチのように見えるので、バチコとも呼ばれる。

軽く火で炙って、酒の肴に食する。石川県能登半島の特産で、一枚数千円する高級珍味。

Share