くずし

くずしとは・・・

くずし(Kuzushi)は、
蒲鉾(かまぼこ)のこと。またはちくわや天ぷら(すり身を揚げたもの)を含めた魚肉練り製品全般を指す場合も。主に富山県や島根県、四国などで使われている言葉。魚のすり身を作る際に、魚肉をすりつぶして(くずして)作られることから「くずし」と呼ばれるようになったという。

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