マグロの雉焼き

マグロの雉焼きとは・・・

マグロの雉焼き(まぐろのきじ焼き・鮪の雉焼き・まぐろのきじやき・Maguro no Kijiyaki)は、
まぐろを醤油とみりんに漬けて焼いたもの。

元々は雉(キジ)を焼いた料理だったが、次第に雉(キジ)の代わりに鶏肉および魚、特につけ焼きにすると身の色がよく似るカツオが用いられるようになり、さらにはカツオ以外にマグロ、、サバなども用いられるようになった。

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