めふん

めふんとは・・・

めふん(メフン・女奮・Mefun)は、

鮭の腎臓(背ワタ・血腸・血合い)を塩辛にしたもの。塩辛めふん。めふん塩漬け。北海道の郷土料理。。鮭の獲れる東北や新潟の一部地域でも食べられている。

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赤黒~黒褐色の見た目をしており、独特な風味を持つので好き嫌いは分かれるが、芳醇な海の風味、鮭の香りで酒の旨味を引き立てる珍味、酒肴として特に酒飲みから愛される。

めふんの栄養分

ビタミンB12や鉄分を豊富に含み、健康食品としても注目されている。人によっては免疫力を高める効果もあるといい、風邪をひいた時に舐める人もいるという。

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