めふん
めふんとは・・・
めふん（メフン・女奮・Mefun）は、
鮭の腎臓（背ワタ・血腸・血合い）を塩辛にしたもの。塩辛めふん。めふん塩漬け。北海道の郷土料理。北海道の食べ物。塩辛。発酵食品。鮭の獲れる東北や新潟の一部地域でも食べられている。
赤黒～黒褐色の見た目をしており、独特な風味を持つので好き嫌いは分かれるが、芳醇な海の風味、鮭の香りで酒の旨味を引き立てる珍味、酒肴として特に酒飲みから愛される。
めふんの栄養分
ビタミンB12や鉄分を豊富に含み、健康食品としても注目されている。人によっては免疫力を高める効果もあるといい、風邪をひいた時に舐める人もいるという。
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