三島うど

三島うどとは・・・

三島うど(三島独活・みしまうど・Mishima udo)は、
大阪府茨木市太田および千堤寺地区特産の独活(うど)。「うど小屋」の中で軟白栽培された「白うど」「軟白うど」。なにわの伝統野菜の一つとしても知られる。

うど(独活・)は、ウコギ科タラノキ属の多年草。山中などに自生する「山うど」と、小屋や土の中などで軟白栽培されている「軟白うど」「白独活(白うど)」がある。強い香りを持つ山菜として知られ、日本では古くから食べられてきた山菜の一つ。

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新芽、若葉、つぼみ、茎が食用となり、天ぷらや酢味噌和え(ウドの酢みそ和え・ぬた・ぬた和え)、味噌汁などで食される。

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