みそ貝焼き

みそ貝焼きとは・・・

みそ貝焼き(味噌貝焼き・味噌かやき・みそかやき・ミソカヤキ・Misokayaki)は、
ホタテの貝殻を用いて調理・供される青森県の郷土料理。一説には江戸時代に陸奥湾の漁師が、鍋の代わりにホタテの貝殻を利用して魚などを調理して食べたのがその始まりとされる料理。単に貝焼き(カヤキ)とも。店や家庭、地域によって作り方や用いる具材に多少のバリエーションがあるが、ホタテの貝殻に、出汁をはり(または水を入れて焼き干しなどで出汁を取り)、ホタテやウニ、長ネギ、豆腐などを入れて煮込み、味噌で調味し、最後に卵でとじたものが一般的。居酒屋や飲食店、郷土料理店、道の駅などで味わうことができる。

みそ貝焼き
みそ貝焼き

みそ貝焼きに用いられる具材

みそ貝焼きには、ホタテのほか、、タコ、マツモ(松藻)、、イカ、布海苔(ふのり)など、地元の新鮮な魚介類や旬の野菜などが用いられる。

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みそ貝焼きと貝焼き味噌

みそ貝焼きは主に下北地方(むつ市、大間町、佐井村、東通村、風間浦村など)での呼び名で、津軽地方(青森市、弘前市など)では「貝焼き味噌」(かやきみそ・かやぎみそ)と呼ばれる場合が多い。

みそ貝焼きの食べられるお店

店名 営業時間 定休日 電話 住所
折鶴 17:00~23:30
(月~土)
17:00~22:30(日)
なし 0175-22-3719 青森県むつ市本町4-6
創作料理の店ありあけ 17:00~21:30 不定休 0175-22-4709 青森県むつ市本町2-4
めし処かさい 17:00~22:00 日曜・祝日・正月 0175-23-7332 青森県むつ市本町1-8 名店街
陽ぼっこ 17:00~23:00 不定休 0175-23-8644 青森県むつ市本町4-28
酒肴めし処大夢 11:30~14:00
17:00~22:00
月曜 0175-31-0559 青森県むつ市本町4-6
庄助 18:00~24:00 日曜 0175-22-0630 青森県むつ市本町2-25 レンガ通り
くい道楽 11:30~14:00
17:00~23:00
日曜、祝日 0175-22-9136 青森県むつ市小川町2-7-36
ダイニングカフェアリセス 11:30~14:00
17:00~21:00
日曜(月曜祝日の場合営業) 0175-28-2525 青森県むつ市小川町2-8-10ホテルユニサイトむつ1F
民宿 小向
(宿泊者のみ対応)
24時間 なし 0175-26-2764 青森県むつ市金谷沢1-2
鮨割烹 東寿し 17:30~23:00 不定休 0175-22-2031 青森県むつ市横迎町1-2-40
ダイニングバー下北バル 11:00~24:00 なし 0175-23-7115 青森県むつ市下北町2-46プラザホテルむつ1F
下北名産センター 10:30~14:00
(5~10月)
期間中なし 0175-22-3231 青森県むつ市大曲2-13-33
かちかち山 17:00~24:00 日曜 0175-22-4805 青森県むつ市田名部町3-1
居酒屋 あずさ 18:00~ 水曜 0175-22-4061 青森県むつ市田名部町2-7
割烹 王将 11:00~21:00 第一、二、四火曜 0175-22-1291(要予約) 青森県むつ市田名部町4-2
あすなろ 7:00~9:00
11:30~14:00
17:00~21:00
日曜・祝日 0175-22-8445 青森県むつ市田名部町2-7 はねやホテル2F
下北名物樺山そば 11:00~17:00 月曜 0175-22-0610 青森県むつ市田名部字南糀山19-1
ホルモン居酒屋さとちゃん 10:00~25:00 月曜 090-1375-3902 青森県むつ市田名部町1-8
居酒屋くるまざ 18:00~23:00 日曜 0175-22-9288 青森県むつ市田名部町2-17
蕎麦酒肴かも川 17:00~23:00 日曜 0175-22-9230 青森県むつ市田名部町2-3
喜ぶん 17:00~23:00 日曜 0175-22-4875 青森県むつ市田名部町6-4
さいはて居酒屋 下北物語 17:00~25:00 木曜 0175-22-4896 青森県むつ市田名部町3-8
酒遊海峡 善 17:00~23:00来店迄 不定休 0175-22-7233 青森県むつ市田名部町3-29
居酒屋 善 17:00~23:00来店迄 不定休 0175-22-7919 青森県むつ市田名部町3-9
与の助 18:00~22:00 日曜・祝日 0175-22-4466 青森県むつ市田名部町2-8
居酒屋 桃 17:00~24:00 日曜 0175-23-0523 青森県むつ市田名部町1-20
やきとり一番 17:00~23:00 火曜 0175-22-2984 青森県むつ市田名部町1-9
田舎料理 嶺花 17:00~24:00 不定休 0175-22-7432 青森県むつ市田名部町3-1
和風料理 楠こう 11:30~14:30
17:00~21:30 11:30~21:30(土日祝祭)
12/31・1/1・8/13 0175-22-7377 青森県むつ市田名部町2-5
むぎの穂 18:00~2:00 第一、三、五日曜 0175-23-6388 青森県むつ市田名部町3-7
Dining 乃々 17:00~22:00 日曜(日月連休の場合は営業) 0175-22-2884 青森県むつ市田名部町2-23
ふるさと 11:00~22:00 なし 0175-22-0763 青森県むつ市昭和町24-7
食事処まさかり 11:00~16:00 無休(11月~4月要確認) 0175-22-8833 青森県むつ市柳町1-10-25
まさかりプラザ2F
武田屋 17:30~23:00 日曜 0175-23-7811 青森県むつ市柳町1-1-7
むつドライブイン 9:00~19:30 第二日曜 0175-22-4708 青森県むつ市大曲3-7-16
やきとり天国 17:00~23:00 日曜 0175-22-9374 青森県むつ市横迎町1-1-2
相馬食堂 11:00~14:00
17:00~19:30
日曜 0175-22-4599 青森県むつ市金谷2-11-22
駐車場食堂 11:30~14:00
17:30~20:00
土曜 0175-22-2674 青森県むつ市小川町2-3-10
なか川 10:30~19:00 月曜 (祝日除く) 0175-22-3798 青森県むつ市小川町2-21-11
すし処 てんが 17:00~22:00 不定休 0175-22-7141 青森県むつ市新町2-6
村おこし酒蔵 どんどこどん 17:00~23:00 日曜 (連休の場合は月曜休) 0175-23-8195 青森県むつ市新町1-3
ファミリーレストラン 義亭 11:00~21:00 水曜 0175-22-9772 青森県むつ市新町43-2
和風処 よし家 11:30~14:00
17:00~22:30
水曜 0175-23-5615 青森県むつ市新町10-25
北の家族 平日11:00~15:00
17:00~20:00
土日祝11:00~20:00
火曜(祝日は営業) 0175-29-3313 青森県むつ市大湊新町35-45
美酒嘉肴 京華 11:30~14:00
(平日のみ)
17:00~22:00
水曜 0175-29-6622 青森県むつ大湊新町1-12
季節料理酒菜屋 17:00~23:00 日曜 0175-29-2383 青森県むつ市大湊新町16-9
居酒屋 四季 17:00~23:00 不定休 0175-29-3318 青森県むつ市大湊新町17-10
田舎ダイニング酒蘭 17:00~23:00 日曜 0175-24-1791 青森県むつ市大湊新町3-6
大黒屋 17:00~23:00 不定休 0175-24-1361 青森県むつ市宇田町18-31
炭火焼の店居酒屋伝ちゃん 17:00~24:00 第二木曜 0175-14-3729 青森県むつ市大湊新町20-31
のみくい処番屋 17:00~23:00 日曜 0175-29-5112 青森県むつ市大湊新町6-9
居酒屋舟だまり 17:00~24:00 火曜 0175-24-0911 青森県むつ市大湊新町17-35
スナック牡丹 19:30~2:00 なし 0175-24-2681 青森県むつ市大湊新町20-1
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