モーイ豆腐

モーイ豆腐とは・・・

モーイ豆腐(もーいどうふ・モーイドーフ・Moui dofu)は、

沖縄でモーイ(モウ)とよばれる海藻・いばらのり(イバラノリ)を用いて作る寄せもの。

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乾燥モーイを洗って水で戻し、鍋に入れ出汁を加えて煮溶かし、賽の目に切ってから醤油や砂糖を加えて下煮をしておいた蒲鉾、人参、グリンピース、ツナなどを入れ、味を調え、寒天のように固めて出来上がり。

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