もりぐちづけ(守口漬)

もりぐちづけとは・・・

もりぐちづけ()は、尾張扶桑地方の木曽川畔の肥沃な砂地で育つ
全長1.5メートルにもなる守口大根を、本味醂粕と酒粕でじっくり漬け込んだもの。名古屋名産のお漬物。

最初の塩蔵の工程から仕上げ漬けまで、3年の月日を要し、
出来上がった守口漬は、熟成して美しい琥珀色をしている。

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ポリポリとした食感と、じんわりと滲み出してくる深い味わいが特徴の漬物。

守口漬

守口漬

守口漬

守口漬

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